바리스타 학과
강사취업사관학교
고객센터
시그니처 일식 과정
일본 음식에 대한 역사적, 문화적, 조리 등 과학적인 접근으로
오감을 모두 만족시킬 수 있는 음식을 이해 및 습득하여
일본 음식을 한국에 정착화 시킬 수 있는 조리 인재를 배출합니다.
kCook Art Academy
심도있는 테마별 교육으로
현장 활용이 가능한 실천적 강의!
일본요리에 대한 이해를 바탕으로 식재료 손질부터
초밥/ 우럭/ 광어/도미/전복/연어 등 카테고리별 수업으로
고난도 일식 조리기술을 습득하고 현장에 바로 활용될 수
있는 실천적 강의입니다.
일본요리 코스
일본요리를 심도 있게 배우고자 하는 학생, 일반인,
일식 조리사분들을 대상으로 일본요리를 이해하기 위해
다양한 테마별 수업을 진행합니다.
Menu 01
일식요리의 이해
- 일본요리소개
- 기본칼질 및 숯돌사용
- 다시마육수
- 하마구리 스이모노 (벡합 맑은국)
- 유도후 (익힌두부)
Menu 02
다시(육수)
- 이치방다시
- 부타지루 (된장찌개)
- 차완무시(계란찜)
- 유즈학사이 (유자배추)
Menu 03
고항모노 I (밥)
- 밥짓기
- 소보로고항 (다진돼지고기양념밥)
- 타키코미고항 (우엉닭고기밥)
- 호우렌소우 아에 (시금치나물)
Menu 04
고항모노 II (밥)
- 돈부리의 종류
- 부타동 (돼지고기덮밥)
- 오야코동 (닭고기계란덮밥)
- 미소시루 (된장국)
Menu 05
나베모노 (전골)
- 다시 끓이기
- 규야사이나베 (소고기전골)
- 카이센미소나베 (해물된장전골)
- 폰즈
Menu 06
야키모노 (구이,볶음)
- 사케야키 (연어소스구이)
- 네기타래 (파소스)
- 오꼬노미야키
- 큐리츠케모노
Menu 07
아게모노 I (튀김)
- 덴뿌라모리아와세(모듬튀김)
- 아게다시도후 (튀긴두부)
- 덴다시 (튀김소스)
Menu 08
아게모노 II (튀김)
- 토리가츠 (닭튀김)
- 타르타르 소스
- 가니포테토고로케 (게살감자고로케)
Menu 09
노리마키 (김초밥)
- 아와세즈 / 밥짓기
- 후토마키 / 데마키
- 다시마키
- 데마키
Menu 10
니모노(조림)
- 부타니쿠자가 (돼지고기감자조림)
- 사와라 미소니츠케 (삼치된장조림)
- 히지키 니모노 (톳조림)
Menu 11
멘 (면)
- 붓가케우동 (비빔우동)
- 카라이야키우동 (볶음면)
- 가케소바
- 소바
Menu 12
일본의 상차림
- 상차림 / 일식매너
- 키노코 카마메시(버섯솥밥)
- 부타노쇼가야키 (돼지생강구이)
- 도후노아에모노(두부야채무침)
보다 쉽고 재미있게 교육합니다.
처음 접하시는 분도 쉽게 배우실 수 있도록
기초부터 고급까지 전문강사가 맞춤형 교육을 진행합니다.
-
메뉴교육
조리순서와 조리법 등 실습에 앞서 기초적인 이론교육을 진행합니다.
-
강사시연
실무경력으로 검증된 전문강사의 시연을 참관합니다.
-
실습교육
전문강사의 시연 내용을 토대로 교육과정을 실습합니다.
-
1:1 개별지도
강사와 수강생 개인별 1:1 실습으로 완벽하게 이해할 수 있도록 합니다.
-
강사피드백
개별 실습과정에서 실수한 포인트를 체크하고 보완할 수 있도록 합니다.
| 평일반 (월~금) | 주말반 (토~일) | |
|---|---|---|
| 1교시 | 10:00~12:30 | 10:00~12:30 |
| 2교시 | 14:00~16:30 | 14:00~16:30 |
| 3교시 | 19:30~22:00 | 18:00~20:30 |
* 기본 시간표이며 과목별로 상이할 수 있습니다.
시그니처 일식
조리학과